פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
דונגביי לנגמיון, אטריות קוריאניות קרות עם מחית צ'ילי וירקות טריים
מרק אטריות קר ומרענן עם פרוסות בקר, מלפפון ורוטב צ'ילי חריף

דונגביי לנגמיון

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מרקים
למרות שהלנגמיון (אטריות קרות) הוא במקור קוריאני, יש לו כת גדול גם בצפון-מזרח סין (דונגביי). המנה הזו היא משחק של מרקמים: האטריות ששוחות במרק הקר כקרח, החמצמץ-מלוח, הן קפיציות (כמעט כמו גומי), ומשלימים אותן המלפפון הפריך והבשר המבושל הרך. בחום הקיץ אין דבר מרענן מזה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח קוריאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה גדולה עם מי קרח
  • סיר לאטריות

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצה
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את האטריות במים רותחים לפי הזמן הכתוב על האריזה (בדרך כלל 2-3 דקות). אל תבשלו יתר על המידה!

טיפ: בגלל תכולת העמילן הן מתפרקות בקלות.
2 ✓

סננו ושימו *מיד* במי קרח. שפשפו עם הידיים במים כדי לשטוף את העמילן הרירי.

טיפ: השפשוף והקרח הופכים את האטריות לקפיציות (אל דנטה).
3 ✓

הכינו את המרק: ערבבו את הציר הקר עם רוטב הסויה, החומץ, הסוכר (אופציונלי), המלח, והשום הכתוש. הכניסו למקפיא ל-10 דקות כדי שיהיה קר כקרח.

טיפ: העיקר הוא האיזון בין מתוק-חמוץ-מלוח.
4 ✓

שימו את האטריות בקערה. צקו מעליהן את המרק הקפוא. הניחו מעל את הבשר, המלפפון והביצה.

טיפ: בקוריאה לעיתים קרובות שמים גם ברד של קרח במרק.
5 ✓

זלפו שמן שומשום ושמן צ'ילי, פזרו שומשום.

טיפ: ערבבו לפני האכילה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה האטריות כל כך לעיסות?
זוהי תכונה של סוג זה (על בסיס כוסמת או עמילן תפו"א). מכת הקור הופכת אותן לעוד יותר גמישות.

מצרכים

  • 200 גרם אטריות לנגמיון (או אטריות כוסמת)
  • 100 גרם בשר בקר מבושל (פרוס דק, קר)
  • 1 יחידה מלפפון (חתוך לרצועות)
  • 1 יחידה ביצה קשה (חצויה)
  • 1 ליטר ציר בקר (ללא שומן, מקורר)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כף שמן צ'ילי (או מחית גוצ'וג'אנג)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כפית שומשום
  • 2 כף חומץ (חומץ אורז או חומץ תפוחים)