- המרק יצא מתוק מדי, איך לתקן?
- תכולת הסוכר בדלעת משתנה. מעט מיץ לימון, חומץ תפוחים או קצת צ'ילי יכולים לאזן את המתיקות.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מרק קרם דלעת עם גרעינים קלויים
כולם מכירים מרק דלעת, אבל הפפריקה המעושנת נותנת טוויסט שמעלה אותו למימד חדש לגמרי. המפגש בין הדלעת המתוקה והארומה המעושנת מרגש, וחלב הקוקוס מרכך אותו, בעוד גרעיני הדלעת הקלויים משלימים אותו במרקם פריך. מרק סתווי פשוט שעדיין משדר אווירה חגיגית.
מצרכים
800
גרם
דלעת (נקייה, חתוכה לקוביות)
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
200
מ״ל
חלב קוקוס (או שמנת)
800
מ״ל
ציר ירקות (או מים)
2
כף
שמן זית
1
כפית
פפריקה מעושנת
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
40
גרם
גרעיני דלעת
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול
- בלנדר מוט
- מחבת לגרעינים
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את הבצל, וכתושו את השום. חתכו את הדלעת לקוביות.
טיפ: דלעת הוקאידו לא חובה לקלף, הקליפה שלה מתבשלת לגמרי, זנים אחרים (כמו דלעת רגילה) כדאי לקלף.
2
✓
אדו את הבצל בשמן עד לשקיפות, ואז הוסיפו את השום. הורידו מהאש, וערבבו פנימה את הפפריקה המעושנת.
טיפ: בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בפפריקה היא הופכת מרה בשניות בשמן חם, לכן צריך להוריד מהאש.
3
✓
החזירו לאש, זרקו פנימה את הדלעת, ערבבו, ואז שפכו פנימה את הציר. המליחו ופלפלו.
4
✓
בשלו מכוסה כ-20 דקות, עד שהדלעת רכה לגמרי.
טיפ: זה מוכן כשאפשר למעוך את הקוביות בקלות עם כף עץ.
5
✓
הורידו מהאש וטחנו למרקם חלק עם בלנדר מוט. ערבבו פנימה את חלב הקוקוס וחממו שוב (אל תרתיחו לאורך זמן).
6
✓
בינתיים, במחבת יבשה, קלו את גרעיני הדלעת כמה דקות עד שהם מתחילים להריח ולהתפצפץ.
טיפ: הקליה מוציאה את הארומה של הגרעינים השומניים (תגובת מייאר).
7
✓
הגישו את המרק כשהוא זרוי בגרעינים הקלויים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 800 גרם דלעת (נקייה, חתוכה לקוביות)
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 200 מ״ל חלב קוקוס (או שמנת)
- 800 מ״ל ציר ירקות (או מים)
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 40 גרם גרעיני דלעת