פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מטבל יוגורט ופטה עם שמיר מוגש עם פיתה טרייה
ממרח גבינות יווני כפרי, מושלם לניגוב עם פיתה חמה

מטבל יוגורט ופטה עם שמיר

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הכוכב של שולחנות ה'מזה' היווניים, שלעיתים נקרא 'טירוקפטרי' (אם הוא חריף) או פשוט ממרח גבינה. האתגר טמון במרקם: צריך לחתן את הפטה המפוררת והמלוחה עם היוגורט הקרמי כך שיתקבל תוצר שניתן למריחה אך לא נוזלי. רעננות השמיר והלימון מאזנת בצורה מושלמת את שומניות הגבינה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 155 קק"ל
🌍 מטבח יווני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מזלג או מועך תפוחי אדמה
  • קערת ערבוב
  • מסחטת הדרים
  • כותש שום

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הפטה בקערה ומעכו גס בעזרת מזלג (אל תהפכו למחית חלקה לגמרי).

טיפ: המטרה היא מרקם כפרי. אם תחליקו יותר מדי (למשל במכשיר), מבנה הפטה עלול לקרוס ולהפוך צמיגי. (מבנה חלבון).
2 ✓

הוסיפו את היוגורט, שמן הזית ומיץ הלימון. ערבבו.

טיפ: האמולסיה של השמן והיוגורט מעדנת את אינטנסיביות הגבינה המלוחה. (דילול טעמים).
3 ✓

כתשו פנימה את השום, וערבבו את השמיר הקצוץ (ללא גבעולים).

טיפ: השתמשו בשום כתוש כדי שעם הרס דפנות התאים ישתחרר האליצין (חומר הטעם האינטנסיבי).
4 ✓

הניחו במקרר ל-30 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בקירור שומן החלב מתמצק חזרה, כך שהמטבל הופך סמיך יותר ונוח לניגוב. (התגבשות).

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בגבינה בולגרית במקום פטה?
למרות שהיא זולה יותר, גבינות 'דמויות פטה' הן במרקם קרמי יותר וטעמן פחות אופייני. לחוויה אמיתית אני ממליץ על פטה יוונית מקורית.
למה צריך לתת לזה לנוח?
כדי שהטעמים (שום, שמיר) יחדרו למדיום השומני.

מצרכים

  • 200 גרם יוגורט יווני סמיך (10% שומן)
  • 100 גרם גבינת פטה
  • 1 צרור שמיר טרי
  • 2 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 שן שום
  • 1 כפית מיץ לימון טרי
  • 1 קורט פלפל לבן