טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פיצה בסגנון בלגי עם גבינה כחולה
שילוב מרהיב של אנדיב צלוי, גבינה כחולה חריפה ואגוזי מלך פריכים

פיצה בסגנון בלגי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
מנה מיוחדת זו בנויה על משחק טעמים נועז. המרירות הטבעית של האנדיב הבלגי (עולש) פוגשת את עוצמת הגבינה הכחולה, שממותנת על ידי המתיקות של הדבש והפריכות של האגוזים. בסיס השמנת החמוצה מרכך את המכלול, וכך מתקבלת פיצה מורכבת, 'בוגרת', שרחוקה מעולם העגבניות המוכר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 620 קק"ל
🌍 מטבח בלגי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה או אבן פיצה
  • סכין חדה לחיתוך האנדיב
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור למקסימום (220-250 מעלות צלזיוס).

טיפ: התנור הלוהט הוא המפתח לפריכות הבצק.
2 ✓

ערבבו את השמנת החמוצה עם המלח והפלפל, ומרחו על הבצק המרודד.

טיפ: השמנת החמוצה יוצרת שכבת שומן שמגינה על הבצק מפני רטיבות (אפקט הידרופובי).
3 ✓

חתכו את האנדיב לטבעות (זרקו את הליבה), ופזרו על הבצק יחד עם הגבינה הכחולה המפוררת.

טיפ: במהלך האפייה הגבינה נמסה על האנדיב, כך שהוא מתאדה מתחת לגבינה ומאבד מהנאורות שלו.
4 ✓

אפו במשך 12-15 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים והגבינה מבעבעת.

טיפ: הצבע החום מעיד על העמקת הטעמים (קרמליזציה והשחמה).
5 ✓

הוציאו, ומיד פזרו את האגוזים הקצוצים גס וזלפו דבש.

טיפ: אל תאפו את האגוזים והדבש עם הפיצה! האגוזים יישרפו והדבש יהפוך לקרמל מר בחום הגבוה. החום השיורי של הפיצה מספיק להם בדיוק.

שאלות נפוצות על המתכון

איך להפחית את מרירות האנדיב?
חתכו החוצה את החלק הפנימי, דמוי החרוט, של הליבה, כי שם מתרכז הטעם המר.
באיזה דבש להשתמש?
דבש פרחים נוזלי או דבש שיטה, שקל לזלף.

מצרכים

  • 1 מנה בצק פיצה (כ-250 גרם)
  • 100 גרם שמנת חמוצה (שמנה, לפחות 20%)
  • 150 גרם גבינה כחולה (למשל רוקפור או גורגונזולה)
  • 2 יחידה אנדיב בלגי
  • 20 גרם דבש
  • 10 מ״ל שמן זית
  • 50 גרם אגוזי מלך
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי