- האם אפשר להשתמש בארטישוק משומר בשמן?
- כן, אפילו רצוי! ארטישוק במרינדת שמן הוא בדרך כלל טעים יותר. רק סננו אותו היטב לפני השימוש.
- למה הפיצה יצאה מלוחה?
- גם הזיתים וגם שימורי הארטישוק יכולים להיות מלוחים. טעמו אותם לפני האפייה, והפחיתו את כמות המלח על הבצק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה עם ארטישוק וזיתים (Pizza ai Carciofi e Olive)
תמצית הטעמים הים-תיכוניים על פיצה אחת. הטעם המעט מתכתי ואגוזי של הארטישוק והאופי המלוח של הזיתים יוצרים זוג מושלם. פיצה זו היא קרובת משפחה פשוטה ונקייה יותר של ה-'Capricciosa', שבה הירקות שולטים במקום הבשר.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
150
מ"ל
רוטב עגבניות
150
גרם
גבינת מוצרלה (פרוסה)
150
גרם
לבבות ארטישוק (משומר, מסונן)
50
גרם
זיתים שחורים (מגולענים)
10
עלה
בזיליקום טרי
2
כף
שמן זית
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- גלגלת פיצה
- מסננת (לסינון השימורים)
- תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות. רדדו את הבצק לצורת עיגול.
טיפ: אם הבצק מתכווץ, הניחו לו לנוח כמה דקות. זה סימן שרשת הגלוטן עדיין מתוחה מדי.
2
✓
מרחו את רוטב העגבניות על הבצק, השאירו שוליים של 1-2 ס"מ.
טיפ: השוליים החשופים יתנפחו יפה וישחימו (קראסט).
3
✓
חתכו את הארטישוק לפלחים ואת הזיתים לטבעות. פזרו על הפיצה.
טיפ: הפיזור האחיד חשוב כדי שבכל פרוסה יהיה מכל הטעמים.
4
✓
הניחו את פרוסות המוצרלה בין הירקות ומעליהם.
טיפ: המוצרלה מגינה על הירקות שמתחתיה מפני התייבשות, תוך כדי שהיא נמסה עליהם.
5
✓
אפו 12-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומקבלת כתמים זהובים-שחומים.
טיפ: השחמת הגבינה מעידה על העמקת הטעמים (קרמליזציה וצלייה).
6
✓
לאחר האפייה פזרו את הבזיליקום הקרוע.
טיפ: לעולם אל תחתכו בזיליקום בסכין, כי במגע עם המתכת הוא משחיר לאורך החיתוך (חמצון). קרעו ביד!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 150 מ"ל רוטב עגבניות
- 150 גרם גבינת מוצרלה (פרוסה)
- 150 גרם לבבות ארטישוק (משומר, מסונן)
- 50 גרם זיתים שחורים (מגולענים)
- 10 עלה בזיליקום טרי
- 2 כף שמן זית
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור טחון