פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קבב בשר גמלים מוגש עם סלט טרי ופיתה.
קבב בשר גמלים אקזוטי עם סלט טרי

קבב בשר גמלים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
בשר גמלים הוא מעדן אמיתי באזורי המדבר: טעמו ממוקם איפשהו בין בקר לטלה, מעט מתקתק. מכיוון שבשר הגמל (או בקר רזה) דל מאוד בשומן, הסוד טמון בצלייה מהירה בחום גבוה ובבצל, אשר האנזימים שבו מרככים את הסיבים. אם לא תמצאו בשר גמלים, תוכלו להכין מנה זו בתיבול אותנטי גם עם בקר רזה.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח מזרח-תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • גריל או מחבת פסים
  • שיפודים
  • מעבד מזון (אופציונלי)

הוראות הכנה

1 ✓

הכנה: קצצו את הבצל, השום והפטרוזיליה דק מאוד (כמעט למחית).

טיפ: אם אתם מגרדים את הבצל, סחטו את המיץ, אחרת הבשר יהיה דליל מדי וייפול מהשיפוד.
2 ✓

ערבוב: בקערה, לושו את הבשר עם הירקות, התבלינים והשמן. לושו בחוזקה לפחות 3-4 דקות עד שהעיסה נהיית דביקה.

טיפ: בלישה הפיזית חלבוני הבשר (מיוזין) משתחררים ומתפקדים כ"דבק", כך הקבב נשאר שלם.
3 ✓

מנוחה: שימו את הבשר במקרר לפחות ל-30 דקות.

טיפ: השומן הקר מתמצק, מה שעוזר עוד יותר לעיצוב הצורה.
4 ✓

עיצוב: בידיים רטובות צרו גלילים על שיפודי עץ (שהושרה במים) או מתכת. הדקו היטב כדי שלא יישאר אוויר בפנים.

טיפ: המים על היד מונעים הידבקות.
5 ✓

צלייה: על גריל חם או מחבת פסים צלו 3-4 דקות מכל צד. אל תצלו יותר מדי!

טיפ: מכיוון שזה בשר רזה, אם תצלו יותר מדי (וול-דאן), הוא יהיה יבש מאוד. המטרה היא פנים עסיסי וחוץ צרוב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבשר נפל מהשיפוד?
כנראה שהתערובת הייתה רטובה מדי (מיץ הבצל) או שלא לשתי מספיק. הלישה משחררת חומר דבק (חלבונים).

מצרכים

  • 500 גרם בשר גמל (או בקר רזה), טחון
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 30 גרם פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית כמון (טחון)
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כוסברה (טחונה)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 2 כף שמן זית