- למה קרם הברוקולי נהיה חום?
- הכלורופיל של הברוקולי מתפרק בחום ובחומצה, מה שגורם לצבע חום. אל תבשלו יתר על המידה, והוסיפו את הליים רק בהגשה!
- הקרם יצא דליל מדי, מה לעשות?
- בשלו עוד ללא מכסה כדי שהמים יתאדו, או טחנו פנימה חצי תפוח אדמה מבושל להסמכה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קרם ברוקולי עם טופו בקארי
עולם המרקים המוקרמים הוא לעתים קרובות משעמם, אבל לא הגרסה הזו! כאן הטעם הירוק והרענן של הברוקולי מועלה לרמה חדשה על ידי החמימות של הג'ינג'ר והקארי, וחלב הקוקוס הופך אותו לקטיפתי ללא מוצרי חלב. המרק כשלעצמו הוא 'רק' נוזל, אבל הטופו הפריך והמתובל והגרעינים הקלויים שמעל הופכים אותו למנה עיקרית שלמה. קערה של פצצת חיזוק חיסוני שמחממת.
מצרכים
400
גרם
ברוקולי (כולל הגבעול)
300
גרם
טופו
400
מ״ל
חלב קוקוס (שימורים)
2
כפית
אבקת קארי
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
2
שן
שום
3
מ״ל
שמן זית
1
יחידה
בצל
1
יחידה
ליים
10
גרם
כוסברה טרייה
15
גרם
שומשום
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- בלנדר מוט או בלנדר
- מחבת
- סכין, קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
סחטו את הטופו עם מגבת נייר, ואז חתכו לקוביות. ערבבו עם מעט שמן זית ואבקת קארי, וטגנו במחבת חמה עד לפריכות. הניחו בצד.
טיפ: אפשר לפזר את התבלינים גם בסוף הטיגון, אם אתם חוששים שהם יישרפו בשמן החם.
2
✓
קצצו את הבצל, השום והג'ינג'ר. פרקו את הברוקולי לפרחים, קלפו את הגבעול וחתכו לקוביות.
טיפ: גבעול הברוקולי מתוק וטעים, חבל לזרוק! רק חתכו את הקליפה הסיבית.
3
✓
בסיר חממו מעט שמן, אדו את הבצל עד לשקיפות, ואז הוסיפו את השום, הג'ינג'ר ואבקת הקארי. טגנו דקה אחת.
טיפ: הניחוחות משתחררים באמת בשומן.
4
✓
הוסיפו את הברוקולי, כסו בכמות מים שרק תכסה אותו (או פחות, אם רוצים סמיך יותר), והמליחו. בשלו מכוסה 8-10 דקות, עד לריכוך.
טיפ: אל תבשלו יתר על המידה! אם הוא נשאר 'אל דנטה', הצבע יהיה יפה יותר.
5
✓
שפכו חלק ממי הבישול (שימרו בצד), הוסיפו את חלב הקוקוס, וטחנו למרקם חלק לגמרי. אם סמיך מדי, אפשר לדלל עם מי הבישול.
טיפ: שומן חלב הקוקוס יוצר אמולסיה במרק, וכך הוא מקבל מרקם קרמי.
6
✓
סחטו פנימה את מיץ הליים לפי הטעם, הרתיחו רתיחה אחת, והגישו עם הטופו הקלוי, השומשום והכוסברה מעל.
טיפ: החומצה (ליים) 'מבהירה' את הטעמים, ומדגישה את מתיקות הירק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם ברוקולי (כולל הגבעול)
- 300 גרם טופו
- 400 מ״ל חלב קוקוס (שימורים)
- 2 כפית אבקת קארי
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 2 שן שום
- 3 מ״ל שמן זית
- 1 יחידה בצל
- 1 יחידה ליים
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 15 גרם שומשום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל