פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב רוקולה ושמנת מוגש
רוטב קרמי ורענן מרוקולה

רוטב רוקולה ושמנת

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הרוקולה (אורוגולה) בדרך כלל מסיימת כסלט, אך בבישול היא מציגה פנים חדשות לגמרי. בחום היא מאבדת את החריפות שלה והופכת לירק עם טעם אגוזי, המזכיר מעט תרד אך בעל אופי חזק יותר. בשילוב עם שמנת ופרמזן, מקבלים רוטב פסטה אלגנטי ומהיר הכנה, שהוא קרמי יותר מפסטו ומעניין יותר מרוטב שמנת רגיל.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 230 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי / מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • בלנדר מוט

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

טגנו קלות את השום בשמן למשך דקה, אל תשחימו אותו!

טיפ: אם השום נשרף, הוא נהיה מר.
2 ✓

זרקו פנימה את הרוקולה ואדו אותה (כ 1-2 דקות). היא תצטמצם כמו תרד.

טיפ: בחום דפנות התאים נסדקות והמים יוצאים (כמישה).
3 ✓

צקו פנימה את השמנת והרתיחו יחד 1-2 דקות. המליחו ופלפלו.

טיפ: השמנת סופגת את טעמי הרוקולה והשום.
4 ✓

ערבבו פנימה את הפרמזן (זה יסמיך את הרוטב), ואז טחנו את הכל עם בלנדר מוט למרקם קרמי.

טיפ: אם אוכלים עם פסטה, אל תבשלו לסמיכות יתר, כי העמילן של הפסטה יסמיך אותו עוד יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב יצא מר, למה?
רוקולה זקנה עם עלים גדולים היא מרה יותר. השתמשו ברוקולה בייבי. אם בכל זאת מר, מעט מיץ לימון או דבש יכולים לאזן.

מצרכים

  • 100 גרם רוקולה טרייה (רצוי בייבי)
  • 200 מ״ל שמנת לבישול
  • 50 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס