פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב שום שחור ושומשום בקערה, מוגש עם שומשום קלוי וג'ינג'ר טרי.
פצצת אוממי כהה ומתוחכמת עם עומק טעמים מפתיע.

רוטב שום שחור ושומשום

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
השום השחור אינו זן נפרד, אלא גרסה מותססת של השום הרגיל. טעמו מאבד את האופי החריף והגופריתי, והופך ל'פצצת אוממי' רכה ומתוקה, המזכירה ליקריץ וחומץ בלסמי. רוטב זה הוא מעדן אמיתי, עמוק, כהה ומורכב, המעלה אפילו את הירק הפשוט ביותר בגריל לגבהים של מסעדת יוקרה.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 110 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מזלג או עלי ומכתש: למעיכת השום.
  • מחבת: לבישול.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום
⚠️ גלוטן (סויה)

הוראות הכנה

1 ✓

מעך את שיני השום השחורות הרכות למחית בעזרת מזלג. גרד את הג'ינג'ר.

טיפ: מרקם השום השחור הוא כמו של ריבה קשה, קל למריחה.
2 ✓

הקפץ את מחית השום והג'ינג'ר בשמן שומשום על להבה נמוכה במשך דקה.

טיפ: רק בזהירות, כדי שהטעמים יצאו אך לא ישרפו.
3 ✓

ערבב פנימה את רוטב הסויה, הדבש, המים ואבקת הצ'ילי. הבא לרתיחה ובשל עד להסמכה (כ-5 דקות).

טיפ: בגלל תכולת הסוכר בדבש ובשום השחור, הרוטב יסמיך יפה גם ללא עמילן (צמצום).
4 ✓

טעם, המלח אם צריך (רוטב הסויה מלוח!), וערבב פנימה את השומשום.

טיפ: רוטב זה משתלב נהדר גם עם בשרים בבישול 'סו-ויד'.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים שום שחור?
חפש במעדניות או בחנויות למוצרים אסייתיים. הוא יקר יותר מהרגיל, אך מספיקה ממנו כמות קטנה.
האם אפשר להחליף בשום רגיל?
לא, פרופיל הטעם שונה לחלוטין. אם אין לך שום שחור, עדיף שתכין מתכון אחר, כי חומר גלם זה הוא המהות.

מצרכים

  • 3 שן שום שחור
  • 2 כף שמן שומשום
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כף דבש
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 כף שומשום קלוי
  • 50 מ״ל מים
  • 0.25 כפית מלח
  • 0.25 כפית אבקת צ'ילי