- נוצר קרום לבן מלמעלה. זה בעיה?
- זה יכול להיות 'שמרי קאהם', שהם לא מזיקים אבל טעמם רע. אם זה עובש (שעיר, צבעוני), שפכו הכל מיד!
- מתי זה מוכן?
- טעמו מדי פעם! אם זה כבר לא מתוק מדי, ומבעבע בנעימות, סגרו בבקבוק וקררו.
סיידר ליים מקסיקני
המטבח המקסיקני אוהב חומצות. ה'סיידר' הזה הוא למעשה משקה בהשראת 'טפאצ'ה' (tepache), אם כי כאן הוא עשוי מתפוח במקום אננס. במהלך התסיסה טעמי הליים והנענע מתמזגים עם אופי התפוח, ומתקבל משקה תוסס, מרענן וקלות אלכוהולי, שמצנן גם בימים החמים ביותר.
מצרכים
1500
מ"ל
מיץ תפוחים (ללא חומרים משמרים)
3
יחידה
ליים (אורגני)
100
גרם
סוכר (או פילונסיו/סוכר קנים)
10
גרם
נענע טרייה
5
גרם
שמרי סיידר
1
יחידה
קליפת תפוז
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מיכל תסיסה עם נשם
- פומפייה
- מסננת
הוראות הכנה
1
✓
גרדו את קליפת הליים, וסחטו את המיץ. קצצו את הנענע גס.
טיפ: השמנים האתריים שבקליפה וחומציות המיץ נותנים את האופי.
2
✓
במיכל התסיסה המיסו את הסוכר והמלח במיץ התפוחים. הוסיפו את מיץ הליים.
טיפ: סוכר קנים (או סוכר חום) נותן טעם קרמלי יותר, שמתאים יותר לסגנון המקסיקני.
3
✓
זרקו פנימה את הקליפה המגוררת, קליפת התפוז והנענע.
טיפ: החלקים המוצקים נותנים שטח פנים לבועות.
4
✓
פזרו מעל את השמרים, סגרו עם נשם, והתסיסו 7-10 ימים.
טיפ: עלי הנענע עלולים להשחים, זהו חמצון טבעי, זה לא הורס את הטעם.
5
✓
סננו, בקבקו וקררו לפני השתייה.
טיפ: עם קרח, ומלח בשולי הכוס (כמו מרגריטה), ההגשה היא האותנטית ביותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1500 מ"ל מיץ תפוחים (ללא חומרים משמרים)
- 3 יחידה ליים (אורגני)
- 100 גרם סוכר (או פילונסיו/סוכר קנים)
- 10 גרם נענע טרייה
- 5 גרם שמרי סיידר
- 1 יחידה קליפת תפוז
- 1 קורט מלח