- הבקבוק התפוצץ!
- שמת יותר מדי סוכר בבקבוק, או שביקבקת מוקדם מדי, כשהוא עדיין תסס. תמיד השתמש במחשבון ובבקבוק עמיד ללחץ!
- נהיה לזה טעם של חומץ.
- קיבל חמצן או הזדהם. הניקיון והאטימה הטובה (נשם) הם החשובים ביותר.
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
סיידר מתובל
זה לא קוקטייל מהיר, אלא משחק של סבלנות, שהתוצאה הסופית שלו היא יין תפוחים מוגז ואלכוהולי בהכנה עצמית. במהלך קסם התסיסה, השמרים הופכים את סוכר הפירות לאלכוהול ולבועות, בעוד התבלינים חודרים למשקה. גאווה אמיתית כשהבקבוק נפתח בקול פופ מהסיידר שאתה הכנת!
מצרכים
2
ליטר
מיץ תפוחים סחוט טרי (ללא חומרים משמרים!)
2
יחידות
מקלות קינמון
5
יחידות
מסמרי ציפורן שלמים
1
יחידה
קליפת תפוז (מיובשת או טרייה, לא מטופלת)
5
גרם
דבש (להתחלה)
5
גרם
שמרי סיידר או שמרי שמפניה
100
מ״ל
מים פושרים (35°C)
20
גרם
סוכר לבן (לבקבוק)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בקבוק זכוכית של 2-3 ליטר או מיכל תסיסה
- נשם (למניעת כניסת אוויר)
- מדחום למטבח
- בקבוקים עם סגירה הרמטית לבקבוק
- חומר חיטוי (למשל Chemipro Oxi או נתרן-פרקרבונט)
מידע על אלרגנים
גופרית דו-חמצנית (יכולה להיות תוצר לוואי של התסיסה)
הוראות הכנה
1
✓
חטא את כל הכלים ביסודיות!
טיפ: שמרי בר וחיידקים יכולים להרוס את העבודה שלך. (היגיינה).
2
✓
המס את הדבש במים הפושרים (בדוק עם מדחום, מקסימום 35 מעלות!), פזר עליו את השמרים, והנח להם לפעול 15 דקות.
טיפ: לזה אנחנו קוראים ריהידרציה. אם זה מקציף, השמרים חיים ופועלים.
3
✓
שפוך את מיץ התפוחים למיכל התסיסה, זרוק פנימה את התבלינים (קינמון, ציפורן, קליפת תפוז), ואז שפוך פנימה את השמרים שתססו.
טיפ: אל תמלא את הכלי עד הסוף, השאר 'מרווח ראש' לקצף.
4
✓
סגור עם נשם, ושים במקום חשוך בטמפרטורה של 18-22 מעלות למשך 10-14 ימים.
טיפ: הנשם משחרר את ה-CO2, אך לא נותן לאוויר ולחרקים להיכנס. אם הבעבוע נפסק, התסיסה הראשונית הסתיימה.
5
✓
סנן את הסיידר (העבר לכלי נקי מבלי לקחת את המשקעים בתחתית), ערבב בתוכו את סוכר הביקבוק (כ-10 גרם לליטר), ואז מלא בבקבוקים עם סגירה הרמטית.
טיפ: סוכר זה יעבור תסיסה שנייה בבקבוק הסגור, ומזה הוא יהיה מוגז.
6
✓
יישן את הבקבוקים עוד שבוע בטמפרטורת החדר, ואז הכנס למקרר.
טיפ: לאחר הקירור התהליך נעצר, והמשקה צלול.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 ליטר מיץ תפוחים סחוט טרי (ללא חומרים משמרים!)
- 2 יחידות מקלות קינמון
- 5 יחידות מסמרי ציפורן שלמים
- 1 יחידה קליפת תפוז (מיובשת או טרייה, לא מטופלת)
- 5 גרם דבש (להתחלה)
- 5 גרם שמרי סיידר או שמרי שמפניה
- 100 מ״ל מים פושרים (35°C)
- 20 גרם סוכר לבן (לבקבוק)