פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ואדה פאו ממולא בבשר מוגש
ואדה פאו הודי טעים עם מילוי בשר וצ'אטני

ואדה פאו ממולא בבשר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
ה-ואדה פאו הוא אוכל רחוב איקוני ממומבאי (בומביי), ה"בורגר ההודי". במקור הוא צמחוני (כדור תפוחי אדמה מתובל בציפוי חומוס), אך גרסה בשרית זו (קימה ואדה) נוצרה למען אוהבי הבשר. הלחמניה הרכה (פאו), הציפוי הפריך והמתובל והצ'אטני הפיקנטי הופכים אותו לבלתי נשכח.
🕒 זמן הכנה 35 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או סיר: לטיגון בשמן עמוק.
  • מדחום: לבדיקת טמפרטורת השמן.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן (לחמניה)

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את המילוי: ערבבו את תפוחי האדמה המבושלים והמעוכים עם הבשר הטחון המטוגן, השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי והתבלינים. צרו כדורים בגודל כדור גולף.

טיפ: המילוי צריך להיות יבש מספיק כדי לשמור על צורתו. אם תפוחי האדמה מימיים, הוסיפו מעט קמח.
2 ✓

לציפוי, ערבבו את קמח החומוס עם המים, המלח, הכורכום וקורט אבקת אפייה עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. המרקם צריך להיות כמו של בלילת פנקייק סמיכה.

טיפ: קמח חומוס (בסאן) הוא ללא גלוטן ונותן לציפוי טעם אגוזי מיוחד שקמח חיטה לא יכול לתת.
3 ✓

חממו את השמן ל-180 מעלות צלזיוס. טבלו את הכדורים בבלילה כך שתכסה אותם מכל הצדדים, ואז הורידו אותם בזהירות לשמן.

טיפ: אל תטגנו יותר מדי בבת אחת, כי זה יקרר את השמן.
4 ✓

טגנו עד להזהבה (3-4 דקות), ואז הניחו על נייר סופג.

טיפ: נייר סופג יספוג את עודפי השומן מהמבפנים.
5 ✓

חצו את הלחמניות, מירחו בנדיבות בצ'אטני, הניחו בפנים את ה-ואדה החם ומחצו מעט.

טיפ: החומציות של הצ'אטני מאזנת את השומניות של הבצק המטוגן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה סופג שמן?
אם השמן לא חם מספיק, הציפוי לא מתקשה מיד אלא מתנהג כמו ספוג. הטמפרטורה האידיאלית היא 170-180 מעלות צלזיוס.

מצרכים

  • 300 גרם תפוחי אדמה (מבושלים ומעוכים)
  • 300 גרם בשר טחון (עוף או כבש, מטוגן)
  • 4 יחידה לחמניות רכות (פאו או לחמניות המבורגר)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק (קצוץ דק)
  • 0.5 כפית כורכום
  • 150 גרם קמח חומוס (בסאן)
  • 150 מ״ל מים (לציפוי)
  • 1 כפית אבקת אפייה (קורט)
  • 500 מ״ל שמן (לטיגון)
  • 50 גרם צ'אטני (מנטה או תמרינדי)