עוגת מרציפן ללא גלוטן

המרציפן (תערובת שקדים וסוכר) לא רק נותן טעם, אלא גם מעניק לבצק מרקם עסיסי ומיוחד. מכיוון שבשקדים אין גלוטן, מבנה העוגה צפוף ולח יותר, ומזכיר יותר 'בלונדי' מאשר עוגת ספוג. בשל תכולת הסוכר הגבוהה במרציפן, השוליים מתקרמלים נפלא בזמן האפייה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פומפייה (לגבינה)
  • תבנית עוגה
  • מיקסר

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים (שקדים)
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

גרדו את המרציפן הקר על פומפייה גסה.

טיפ: אם הוא בטמפרטורת החדר, הוא רק יימרח. מרציפן קר מהמקרר מתפורר יפה.
2

הקציפו את הביצים עם הסוכר לקצף, ואז זרזפו פנימה את החמאה.

טיפ: נוהל רגיל להכנסת אוויר.
3

ערבבו פנימה את קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח, ולבסוף קפלו פנימה את שבבי המרציפן.

טיפ: נסו לפזר את המרציפן כדי שלא יידבק לגוש אחד.
4

אפו ב-180 מעלות במשך 30-35 דקות.

טיפ: בדיקת קיסם! בגלל השקדים הקיסם עשוי להישאר מעט לח, אך לא צריך להיות עליו בצק נוזלי.

שאלות נפוצות על המתכון

מדוע החלק העליון נשרף?
השמנים והסוכרים במרציפן ובשקדים משחימים מהר בחום גבוה. אם אתם רואים שזה מתכהה, כסו בנייר כסף.

מצרכים

  • 200 גרם קמח שקדים
  • 150 גרם מחית מרציפן גולמית (קרה)
  • 4 יחידה ביצים
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 100 גרם חמאה (מומסת)
  • 1 כפית אבקת אפייה (ללא גלוטן)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 קמצוץ מלח