דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
עוגיות שוקולד צ'יפס טריות עם שוליים פריכים ותוך רך
עוגיות שוקולד צ'יפס טריות עם מעטה זהוב ושבבי שוקולד נמסים.

עוגיות שוקולד צ'יפס

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים

הסוד לעוגייה המושלמת הוא היחס בין החמאה לסוכר, כמו גם טמפרטורת האפייה. כשאנחנו מקציפים את החמאה עם הסוכר, אנחנו כולאים בועות אוויר זעירות בתוך השומן, מה שהופך את העוגייה לקלילה. בתנור, החמאה נמסה (התפשטות), הסוכר מתקרמל (צבע וטעם), והגלוטן נותן לה מבנה. התוצאה הסופית טובה כשהשוליים פריכים והאמצע עדיין רך ולעיס (chewy).

🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מקציף חשמלי
  • תבנית אפייה עם נייר אפייה
  • רשת לקירור

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצה

הוראות הכנה

1 ✓

הקציפי את החמאה הרכה עם הסוכר (כ-3-4 דקות עם מיקסר) עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.

טיפ: זהו שלב ה'הקרמה'. כאן אנחנו מכניסים אוויר לבצק.
2 ✓

הוסיפי את הביצה והוניל, והמשיכי לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.

טיפ: הביצה מחברת את השומן ויוצרת קרם חלק.
3 ✓

בקערה נפרדת ערבבי את הקמח, המלח ואבקת האפייה, ואז קפלי לתוך תערובת החמאה. לבסוף ערבבי פנימה את השוקולד.

טיפ: אל תערבבי יתר על המידה עם הקמח! אם הגלוטן יתפתח יותר מדי, העוגייה תהיה קשה ולא נימוחה.
4 ✓

צרי כדורים בגודל אגוז, הניחי על תבנית מרופדת בנייר במרווחים גדולים (הן יתפשטו!).

טיפ: הכניסי את התבנית למקרר ל-15 דקות לפני האפייה – כך הן ימרחו פחות ויהיו עבות יותר.
5 ✓

אפי בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 10-12 דקות, עד שהשוליים מתחילים להשחים.

טיפ: האמצע עשוי להיראות עדיין רך, אבל זה בסדר! השאירי אותן להתקרר על התבנית במשך 5 דקות, שם הן יתמצקו.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא שטוח מדי ונמרח.
החמאה הייתה חמה מדי כשהתחלת, או שהתבנית הייתה חמה מדי (אם אפית נגלה שנייה). כדאי לקרר את הבצק לפני האפייה.
יצא קשה כמו אבן.
אפית יותר מדי. הוציאי אותן כשהאמצע עדיין נראה נא! הן יתמצקו על התבנית בזמן הקירור.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 150 גרם סוכר (חום ולבן מעורבב הכי טוב)
  • 1 יחידה ביצה
  • 100 גרם שוקולד מריר (טיפות או קצוץ)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.5 כפית מלח