פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אורז עם בשר עסיסי עם נתחי חזיר וירקות.
תבשיל קדירה משפחתי של אורז ובשר המתבשלים יחד לספיגת טעמים מושלמת.

אורז עם בשר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
אורז עם בשר הוא דוגמה מובהקת למנות מסוג 'Bácskai', שבהן בסיס של תבשיל פפריקש נפגש עם דגן. מהות הטכניקה היא שהאורז סופג כמו ספוג את הרוטב הבשרי, הפפריקתי והבצלי, וכך כל גרגר אורז הופך לפצצת טעם קטנה. זה לא סתם 'בשר עם אורז', אלא מיזוג טעמים מושלם.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 5 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול או קדירה
  • סיר נפרד לאורז
  • קרש חיתוך

הוראות הכנה

1 ✓

חיתכו את הבשר לקוביות של 2x2 ס"מ. קצצו את הבצל, הפלפל והעגבניה.

טיפ: קוביות בשר קטנות מתרככות מהר יותר ויכולות לספוג את רוטב הפורקולט על פני שטח גדול יותר.
2 ✓

אדו את הבצל בשומן עד לשקיפות, ואז זרקו פנימה את הבשר וטגנו על להבה גבוהה עד להלבנה (צריבה).

טיפ: צריבת הבשר יוצרת חומרי טעם (תגובת מייאר), וכך האוכל יהיה טעים יותר.
3 ✓

הסירו מהאש, פזרו פפריקה, הוסיפו את השום, הפלפל, העגבניה ועלה הדפנה. מזגו מעט מים.

טיפ: הפפריקה נמסה בשומן, אך זקוקה למים כדי לא להישרף.
4 ✓

בשלו תחת מכסה על אש נמוכה עד שהבשר רך (כ-30-40 דקות). השלימו מים שמתאדים.

טיפ: זוהי הכנת 'בסיס הפורקולט'. הבצל מתפרק בבישול ויוצר רוטב סמיך.
5 ✓

בינתיים בשלו את האורז בשפע מים מומלחים לדרגת 'אל דנטה', וסננו.

טיפ: לא צריך לבשל את האורז לגמרי, כי הוא עוד יתרכך בערבוב עם הבשר החם.
6 ✓

כשהבשר רך ויש לו קצת רוטב, ערבבו פנימה את האורז המסונן. ערבבו, השאירו על האש עוד 1-2 דקות, ואז כבו וכסו ל-10 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה האורז סופג את שאריות הרוטב מלא הטעם, והטעמים מתמזגים.

שאלות נפוצות על המתכון

מדוע האורז יצא דביק?
בישלתם אותו יותר מדי, או שהשתמשתם בסוג אורז שמשחרר הרבה עמילן (כמו אורז לריזוטו). למנה זו עדיף אורז ארוך שיוצא 'אחד-אחד'.
מדוע הבשר יבש?
בחרתם בשר רזה מדי (למשל קארה), שמתייבש בבישול ארוך. כתף או ירך נשארים עסיסיים יותר.

מצרכים

  • 500 גרם כתף או ירך חזיר
  • 250 גרם אורז (ארוך, גם איכות 'B' טובה)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה פלפל בהיר (TV paprika)
  • 2 יחידה עגבניה
  • 2 כף שומן חזיר או שמן
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 2 יחידה עלה דפנה (אופציונלי, אך מעמיק את הטעם)
  • 500 מ״ל מים או ציר (בערך)