קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
אורז מתובל עם בצל מוגש
אורז עשיר בטעמים עם בצל סגול מקורמל לאיטו ותערובת תבלינים ארומטית

אורז מתובל עם בצל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
בצל מקורמל הוא אחד מפלאי הבישול הגדולים ביותר: הירק החריף והנא הופך בחום ל'זהב' מתוק ובעל טעם עמוק. מתכון זה מתבסס על השינוי הזה, המלווה בארציות הכורכום ובחמימות הכמון. כך הופך אורז פשוט לסעודה מלכותית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 430 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה (לפריסה)
  • מחבת עמוקה יותר או סיר
  • כף עץ

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את האורז עד שהמים צלולים וסננו.

טיפ: אורז יבש יותר נצרב טוב יותר.
2 ✓

התחילו לאדות את הבצל הפרוס בשומן. היו סבלניים, טגנו עד לחום-זהוב כהה (כ-10-15 דקות).

טיפ: שלב זה מעניק את המתיקות והצבע של המנה (תגובת מייארד).
3 ✓

הוסיפו את השום והתבלינים (פפריקה, כורכום, כמון, פלפל), טגנו חצי דקה עד שהם מתחילים להפיץ ריח.

טיפ: 'הרצת' התבלינים בשומן מפעילה את הארומה שלהם.
4 ✓

ערבבו פנימה את האורז, טגנו 1-2 דקות עד שהגרגירים הופכים לאטומים ומקבלים צבע.

טיפ: חימום גרגרי האורז עוזר לבישול אחיד.
5 ✓

הוסיפו את המים הרותחים, המליחו, ובשלו מכוסה על אש נמוכה עד שמוכן.

טיפ: שימוש במים רותחים שומר על טמפרטורת הבישול.
6 ✓

לאחר מנוחה פזרו פטרוזיליה והגישו.

טיפ: רעננות עשב התיבול מאזנת את מתיקות הבצל.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצל נשרף?
החום היה גבוה מדי. קרמליזציה דורשת זמן ולהבה בינונית, משחק של סבלנות.
מה עושה את האורז צהוב?
חומר הצבע של הכורכום (כורכומין) צובע אותו, והוא מתמוסס הכי טוב בשומן.

מצרכים

  • 300 גרם אורז יסמין
  • 600 מ״ל מים רותחים
  • 20 מ״ל שמן זית או חמאה
  • 2 יחידה בצל סגול (פרוס)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כפית פפריקה
  • 0.5 כפית כורכום
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה